सर्दियों में पराठा न पसंद करने वाले भी चाव से खाते हैं। इस मौसम चाय के साथ इसका आनंद दोगुना हो जाता है। सर्दी के इस सीजन में मार्केट में ताज़ा मेथी की भरमार रहती है। मेथी से बना पराठा आप ब्रेकफास्ट से लेकर लंच और डिनर तक में खा सकते हैं। तो चलिए हम आज आपको नरम गरम मेथी के पराठे बनाने की विधि बताते हैं।
जरूरी सामग्री
आटा – जरूरत के मुताबिक
ताज़ा मेथी – बारीक़ कटी हुई
तेल – एक चम्मच
दही – दो चम्मच
अजवाइन – आधा चम्मच
हरी मिर्च, लहसुन, अदरक एक चम्मच कुटी हुई
हल्दी – एक चौथाई चम्मच
घी या सरसों का तेल सेंकने के लिए
लाल मिर्च और नमक स्वाद मुताबिक
बनाने की विधि
एक बर्तन में आटा लेकर हल्दी, नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, अजवाइन, दही तेल और बारीक़ कटी हुई मेथी क़ो अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिक्सचर में हल्का -हल्का पानी मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें। ध्यान रखें की मुलायम ही रखना है। आटा गूंथने के बाद इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद मध्यम आकार की लोई बनाकर चकले पर बेल लें। एक एक पराठे क़ो तवे में डालकर घी या तेल से सेंक लें। अगर आपको पराठा अधिक नरम चाहिए तो लोई क़ो बेलने से पहले उस पर थोड़ा मक्खन का यूज़ करें। इसके बाद आप पराठे क़ो अपने अनुसार तिकोना या गोल बनाएं। यह ध्यान रखें की पराठे के हर फोल्ड पर मक्खन लगाना है।
अब इन्हें तवे या पैन पर सेंक लें। तो लीजिये तैयार है सर्दियों में आपके मनपसंद नरम गरम मेथी के जायकेदार पराठे, जिन्हें आप चाय और चटनी या फिर आचार के साथ भी खा सकते हैं।
