संवाद: भारतीय कृषि, खाद्य और राष्ट्रीय सुरक्षा में सुधार के थाईलैंड से दो सबक

भारत किसानों का देश है। दुनिया के कई विकासशील और अविकसित देश भी किसानों के देश हैं। एक उदाहरण थाईलैंड है, जो दुनिया के प्रमुख चावल निर्यातक देशों में से एक है। 1960 के दशक में, जब भारत में खाद्य उत्पादन की कमी थी, थाईलैंड ने चावल के बोरे भेजकर मदद की। आज हम फिर से थाईलैंड के आभारी हैं, क्योंकि हम वहां से दो नए सबक सीख सकते हैं।

पहला है कॉफी, चाय और गन्ने जैसी नकदी फसलों के माध्यम से पिछड़ी जनजातियों का उत्थान। उत्तरी थाईलैंड में रहने वाले शान जनजाति के विकास के लिए निजी उद्यमियों और थाईलैंड सरकार का साथ आना फायदेमंद साबित हुआ है। शान जनजाति थाईलैंड, बर्मा, चीन और लाओस में फैली हुई है। कम संख्या होने के कारण इन सभी देशों में इस जनजाति की उपेक्षा की जाती है। इसके अलावा यह पूरा क्षेत्र हमारे देश के दंडकारण्य या पूर्वोत्तर की तरह घने जंगल से आच्छादित है। इन जंगलों का शोषण अलगाववादी, आतंकवादी, हथियार तस्कर और ड्रग डीलर करते हैं। आज भी यहां बड़े पैमाने पर अफीम की खेती होने के कारण इस क्षेत्र को सी.आई.ए. द्वारा गोल्डन ट्राएंगल के नाम से जाना जाता है।

अफीम से कॉफी- थाईलैंड मॉडल

पिछले एक दशक में यहां आश्चर्यजनक परिवर्तन हुए हैं। मुख्य कारण यह है कि थाईलैंड की सरकार ने इस क्षेत्र को कॉफी की खेती के लिए उपयुक्त माना है। बर्मा की सीमा से लगा उत्तरी थाईलैंड का यह इलाका पहाड़ी है और यहां का तापमान साल भर ठंडा रहता है। यहां बारिश भी ज्यादा होती है। ये तीनों कारक कॉफी के उत्पादन के लिए अनुकूल हैं। दक्षिण थाईलैंड में कई वर्षों से कॉफी उगाई जाती है, इसलिए देश को पहले से ही कॉफी उगाने के बारे में सारी जानकारी है। शान जनजाति के वरिष्ठ नेताओं ने भी स्वीकार किया है कि यह उनके कबीले के युवाओं को तस्करी और हिंसा से बचाने का एक तरीका है। इतना ही नहीं कॉफी की खेती और निर्यात भी रोजगार का अच्छा स्रोत है। इस प्रयास में, थाई सरकार ने भूमि और सुरक्षा प्रदान की, और निजी निवेशकों ने पूंजी जुटाई ताकि फसल सफल हो सके। यह प्रयास पिछले दस वर्षों में बहुत सफल रहा है, और इस "थाईलैंड मॉडल" की चर्चा कई पश्चिमी और एशियाई देशों में की गई है। बर्मा और लाओस भी इस अध्याय का लाभ उठाने की कोशिश कर रहे हैं। जापानी मीडिया प्रकाशित खबर 'पोस्ता से कॉफी तक: कैसे थाईलैंड वैकल्पिक विकास के लिए एक मॉडल बन गया' में इस पर विस्तार से चर्चा की गई है।

अफीम की जगह कॉफी की खेती कर नए अवसर पाने की थाईलैंड की ये सफलता भारत के लिए भी फायदेमंद हो सकती है। हमारे देश में ऐसे ही वन क्षेत्र हैं जहां चाय और कॉफी की खेती की जा सकती है। इन क्षेत्रों के स्थानीय आदिवासियों को भी लाभ होगा, और इन क्षेत्रों, जो नक्सलवाद, आतंकवाद और मादक पदार्थों की तस्करी से ग्रस्त हैं, को भारत की आर्थिक मुख्यधारा से जोड़ा जा सकता है। यह प्रयास छत्तीसगढ़ राज्य में कुछ वर्षों से चलाया जा रहा है। दिल्ली में आधारित सोशल इंटरप्राइज आयनक्योर (Ioncure) संस्था इस प्रयास को एक कदम और आगे ले जाने की योजना बना रहा है। न केवल चाय के उत्पादन को बल्कि वन औषधियों और वन संपदा की खेती को भी प्रोत्साहित किया जाना चाहिए, जो कई बीमारियों को रोक सकता है, और भारत के भौतिक और आर्थिक स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, और देश की आंतरिक सुरक्षा को भी बढ़ा सकता है।

थाईलैंड ने कैसे बदली अपनी छवि?

दूसरे, 1990 के दशक में थाईलैंड सेक्स और ड्रग पर्यटन के लिए कुख्यात था। पुलिस की कार्रवाई से यह अवैध धंधा विश्व माफिया के कब्जे में आ गया। तब थाईलैंड के पर्यटन मंत्रालय ने इस समस्या का एक प्रभावी समाधान खोजा- खाद्य पर्यटन, यानी दुनिया भर में थाईलैंड के स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रचार। योजना बहुत सरल थी, लेकिन सिर्फ दो दशकों में इसने देश की छवि बदल दी।

1. दुनिया के किसी भी देश में, थाईलैंड सरकार थाई रेस्तरां खोलने के लिए जगह और पूंजी निवेश करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति को ताजा थाई सामग्री मुफ्त में उपलब्ध कराने के लिए तैयार थी।

2. थाई युवा पुरुषों और महिलाओं को मूल थाई खाना पकाने के लिए शेफ प्रशिक्षण दिया गया था, और उन्हें विदेशी रेस्तरां में नौकरी दी गई थी।

3. पत्रकारों और मशहूर हस्तियों को इन रेस्तरां में भोजन का स्वाद लेने और मीडिया और सोशल मीडिया पर उनका उल्लेख करने के लिए आमंत्रित किया गया था।

यह योजना बहुत सफल रही। अमेरिका, यूरोपीय देशों, दक्षिण अफ्रीका, सिंगापुर, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में न केवल सैकड़ों रेस्तरां खोले गए, बल्कि हजारों थाई युवाओं को रोजगार भी मिला। थाई भोजन की चर्चा फैल गई, नए व्यंजनों की खोज की गई (जैसे पैड थाई नूडल्स), और इन्हें टीवी शो में भी प्रदर्शित किया गया। खाद्य पर्यटन की तलाश में थाईलैंड जाने वाले पर्यटकों की संख्या में वृद्धि हुई, और सेक्स पर्यटन में कमी आई। थाईलैंड ने न केवल अपनी छवि में सुधार किया, बल्कि अपने व्यंजनों के माध्यम से अपनी सॉफ्ट पावर को भी बढ़ावा दिया। अब यूट्यूब पर वीडियो देखकर लोग अपने घरों में थाई व्यंजन पकाते हैं और इसके लिए थाईलैंड से खाद्य पदार्थ आयात करते हैं (जैसे गलंगल, काफिर लाइम, थाई बैगन) जिसकी खेती से वहां के किसानों को भी फायदा हो रहा है।

भारतीय खाना भी कम स्वादिष्ट नहीं होता और देश में हमारे खाने की तारीफ होती है। लेकिन इसे भारत की सॉफ्ट पावर क्यों नहीं माना जाए? पंजाबी, मुगलई, दक्षिण भारतीय व्यंजन तो प्रसिद्ध हैं, लेकिन भारत के अन्य राज्यों, क्षेत्रों और जनजातियों के व्यंजनों को भी दुनिया भर में विपणन, विज्ञापन और मीडिया समीक्षाओं के माध्यम से प्रस्तुत किया जा सकता है। लाखों युवाओं को न केवल शेफ ट्रेनिंग दी जा सकती है, बल्कि उन्हें फूड एंटरप्रेन्योरशिप ट्रेनिंग भी दी जा सकती है। न्यूयॉर्क, लंदन, पेरिस, मेलबर्न जैसे शहरों में अवधी, राजस्थानी, असमिया या छत्तीसगढ़ी रेस्टोरेंट क्यों नहीं खुल सकते?

छत्तीसगढ़ राज्य इस मामले में काफी आगे है और अपने स्थानीय फलों और सब्जियों को बढ़ावा दे रहा है। इतना ही नहीं छत्तीसगढ़ अपनी जैविक खेती को बढ़ावा दे रहा है, ताकि देश-विदेश में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों को इसकी बिक्री की जा सके। इन दो पाठों का लाभ छत्तीसगढ़ उठा रहा है, लेकिन अन्य राज्य क्यों नहीं?

(लेखक-आशीष वर्तमान में रूस की नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी (एचएसइ) से राजनीति की पढाई कर रहे हैं, ये लेख उनके निजी विचार हैं)