सेहत की रसोईः भिंडी गुजिया बनाने की विधि और उसके फायदे

ये एक ऐसा कॉलम है जिसमें हम आपकी रसोई और स्वाद को बेहतर करने के लिए एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट रेसिपी की जानकारी परोसते हैं। हमारे मास्टर शेफ भैरव सिंह की बताई रेसिपी के गुणों की वकालत हमारे हर्बल आचार्य डॉ दीपक आचार्य करते हैं। 

सेहत और किचन के तड़के को ध्यान में रखकर “सेहत की रसोई” कॉलम आप तक पहुंचाया जाता है। हमारे दोनों एक्सपर्ट्स का मानना है कि आपकी सेहत को दुरुस्त रखने के सारे उपाय आपकी रसोई में ही उपलब्ध हैं। सेहत की रसोई यानि बेहतर सेहत आपके बिल्कुल करीब। 

इस कॉलम के जरिए हमारा प्रयास है कि आपको आपकी किचन में ही सेहतमंद बने रहने के व्यंजन से रूबरू करवाया जाए। सेहत की रसोई में इस सप्ताह मास्टरशेफ हमारे पाठकों के लिए ला रहे हैं एक पारंपरिक व्यंजन “भिंडी गुजिया”।

आवश्यक सामग्री: (2-3 व्यक्तियों के लिए)

• भिंडी- 250 ग्राम
• मूंगफल्ली- 50 ग्राम
• हल्दी- एक चम्मच
• लाल मिर्च- एक चम्मच
• धनिया पाउडर- एक चम्मच
• जीरा-  एक चम्मच
• प्याज- एक
• टमाटर- एक
• सरसों का तेल- चार चम्मच
• लहसुन- 10

विधि

लहसुन को छील कर तैयार रखें, भिंडी को काटकर तैयार कर लें। मूंगफली को भूनकर दानेदार पाउडर बना लें। प्याज़ और टमाटर को भी काटकर तैयार कर लें। तवे को गर्म करें और इस पर सरसों की 2 चम्मच मात्रा को डाल दें। लहसुन को इस तेल में डालकर रोस्ट करें और फिर इसमें भिंडी के तैयार कटे हुए टुकड़े डाल दें और उसे भी तब तक रोस्ट होने दें जब तक इस पर हल्के भूरे और काले निशान ना बन जाएं और बाद में इसे आंच से उतार लें। एक दूसरा तवा लें, इसमें सरसों का तेल (2 चम्मच) डाल दें और इसके गर्म होने पर इसमें जीरा और प्याज़ भून लें, जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर भी डाल दें। बाद में हल्दी, मिर्च भी डाल दें। अब इस तवे में रोस्ट की हुई भिंडी को डालें और ऊपर से भुने हुए बारीक मूंगफली के दानों का पाउडर भी डाल दें। अगले 5 मिनिट तक हल्की आंच पर इसे पकने दें, और इस तरह तैयार हो जाएगी भिंडी गुजिया। 

क्या कहते हैं हर्बल आचार्य

शरीर में ताकत लाने और लंबी बीमारी के बाद कमज़ोरी को दूर करने के लिए भिंडी खाना उत्तम माना गया है। भिंडी के बीज याददाश्त बेहतरी के लिए खास माने जाते हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए भी भिंडी खास मानी जाती है। भिन्डी की अधकची सब्ज़ी उन लोगों के लिए भी उत्तम है जो वजन घटाने के लिए तत्पर हैं। सुबह शाम कच्ची भिंडी चबाना भी वजन कम करने में सहायक होता है। भिंडी गुजिया जरूर खाएं, कई गुणों से भरपूर ये रेसिपी स्वाद और सेहत के अनोखे मेल की वजह से जरूर आजमाई जानी चाहिए।