घर में जब कटहल कटता है तो उसका गूदा तो सब खाते हैं, लेकिन बीज अक्सर कूड़ेदान में चले जाते हैं। बहुत कम लोग जानते हैं कि यही बीज किसी किसान की अतिरिक्त कमाई का जरिया भी बन सकते हैं। केरल के वायनाड जिले की रहने वाली जैमी साजी ने यही कर दिखाया है। उन्होंने कटहल के बीजों से ऐसी कॉफी तैयार की है, जिसका स्वाद तो कॉफी जैसा है, लेकिन उसमें कैफीन नहीं होती।