ऐसे बनाएं बेर का शर्बत

ये एक ऐसा कॉलम है जिसमें हम आपकी रसोई और स्वाद को बेहतर करने के लिए एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट रेसिपी की जानकारी परोसते हैं। हमारे मास्टरशेफ भैरव सिंह की बतायी रेसिपी के गुणों की वकालत हमारे हर्बल आचार्य डॉ दीपक आचार्य करते हैं।

सेहत और किचन के तड़के को ध्यान में रखकर “सेहत की रसोई” कॉलम आप तक पहुंचाया जाता है। हमारे दोनों एक्सपर्ट्स का मानना है कि आपकी सेहत को दुरुस्त रखने के सारे उपाय आपकी रसोई में ही उपलब्ध हैं। सेहत की रसोई यानि बेहतर सेहत आपके बिल्कुल करीब। इस कॉलम के जरिये हमारा प्रयास है कि आपको आपकी किचन में ही सेहतमंद बने रहने के व्यंजन से रूबरू करवाया जाए। सेहत की रसोई में इस सप्ताह मास्टरशेफ हमारे पाठकों के लिए ला रहे हैं एक पारंपरिक पेय “बेर शर्बत”।

आवश्यक सामग्री चार लोगों के लिए

• देशी बेर के पके सूखे फल: 100 ग्राम
• धनिया बीज- 20 ग्राम =मिसरी- 40 ग्राम
• धनिया बीज- 20 ग्राम =मिसरी- 40 ग्राम
• मिली=नींबू- 1/2 कटा हुआ=काला नमक: स्वादानुसार

विधि

देसी लाल बेर के सूखे पके बेर लिए जाएं और किसी एक पात्र में पानी की करीब 250 मिली लेकर इनमें सूखे बेरों को डाल दिया जाए। करीब एक घंटे बाद बेर पानी में रहने से फूल जाएंगे, इन्हें मसलकर इनके बीजों को अलग कर लिया जाए। धनिया के बीजों को ग्राइंड करके पाउडर तैयार कर लें या बाज़ार में धनिया पाउडर भी मिलता है, उसे इस्तेमाल में लाएं। करीब 20 ग्राम धनिया के बीजों के पाउडर को बेर के पानी में डाल दें।

बेर के मिश्रण में करीब 250 मिली पानी ऊपर से और डाल दिया जाए। अदरक को कुचलकर रस निकालें और उसे भी बेर के पानी में डाल दें। अब इसमें मिसरी, आधे नींबू का रस और काला नमक भी डाल दिया जाए और भलि भांति मिक्स किया जाए। इस सारे मिश्रण को अगले 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट कर दें और बाद में इसे छानकर परोस दें। ठंडा-ठंडा बेर का शर्बत आपके शरीर में नयी ऊर्जा का संचार करेगा।