इस आसान तरीके से बनाइए बाजरे की गरमा गरम रोटियाँ

एक समय था जब सर्दियों में खाने की थाली में बाजरा, मक्का और ज्वार की रोटियां भी जरूर होती, लेकिन समय के साथ थाली से रोटी गायब हो गई, चलिए आज एक फिर बाजरे की गरम गरम रोटियां बनाते हैं।

सर्दी का मौसम अपने शबाब पर आ चुका है, ऐसे में खान-पान का ख्याल रखना हम सभी के लिये फायदेमंद रहता है। सर्दियों के मौसम में बाजरे की रोटी का भी अपना अलग ही महत्व होता है। बाजरे के आटे से बनी रोटी खाने से हड्डियां मज़बूत रहती हैं। बाजरे में मैग्नीशियम, कैल्शियम फॉस्फोरस, फाइबर, विटामिन बी, मैंगनीज समेत एंटी ऑक्सीडेंट्स मौजूद होता है। सर्दियों में ये खनिज बहुत गुणकारी होते हैं।

बाजरे की रोटी कई बीमारियों से भी बचाती है, इन बीमारियों में गठिया, दिल से सम्बंधित बीमारियां, ब्लड प्रेशर, अर्थाइटिस, ऑस्टियोपीनिया इत्यादि की गंभीर बीमारी के खतरे क़ो कम करती है। अमूमन बाजरे की रोटी हर कोई नहीं बना पाता क्योंकि इसका आटा बेहद मोटा रहता है और तो इसमें पानी की मिलावट गेंहू के आंटे की अपेक्षा अधिक करनी पड़ती है। तो चलिए हम आपको बाजरे की रोटी कैसे बनती है।


बाजरे की रोटी की सामग्री

जरूरत के अनुसार दो से तीन व्यक्तियों के लिए 250 ग्राम बाजरे का आटा

हल्का गुनगुना पानी

एक चम्मच घी

आधा चम्मच नमक

20 ग्राम गुड़

सबसे पहले चलनी से आटे क़ो छान लें। आटे क़ो छानने से पहले नमक मिलाना न भूलें। इसके बाद इसे गुनगुने पानी की मदद से गूंथ लें। आटा न ज्यादा गीला हो और न ही अधिक सूखा।

आटा गूथने के बाद 10 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें। इससे यह थोड़ा नॉर्मल होगा। अब इसे हाथ से अच्छी तरह मसलकर रोटी के अनुसार लोई बना लें।

अब बेलन का नहीं चकले का काम है। चकले पर हल्का सा सूखा बाजरे का आटा लगा दें, गेंहू के आटे का इस्तेमाल भी आप कर सकते हैं। ये रोटी आपको अपने हाथों के सहारे थपकते हुए बनानी है और इसी तरह घुमाकर थपकते हुए गेंहू के आकार या उससे छोटी भी बना सकते हैं।


अब रोटी क़ो तवे पर रखें, गैस क़ो हल्की आंच में ही रखें। ज़ब रोटी पहली तरफ से सिंक जाये तो चिमटे के सहारे से उलट-पलटकर अच्छी तरह सेंक लें। इसके बाद तवे क़ो हटाकर गैस की आंच में दोनों तरफ चिमटे के सहारे से रोटी क़ो अच्छी तरह सेंकें।

गैस की आंच में रोटी क़ो तब तक सेंकें ज़ब तक यह हल्की - हल्की फूल न जाये। तो लीजिये तैयार हो गई न गरमागरम बाजरे की स्वादभरी रोटी।

इसके बाद गरमागरम रोटी में जरूरत की मात्रा में घी से चुपड़ दें। ये रोटी सरसों और चने के साग, मिक्स दाल या कढ़ी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।

सेहत के लिए फायदेमंद और लाजवाब स्वाद से भरपूर बाजरे की रोटी क़ो घी और गुड़ से भी खाया जा सकता है, चॉइस अपनी है। सर्दियों के इस मौसम में यह विधि जरूर अपनाएं और आनंद लें हमारी थाली से लुप्त हो रही बाजरे की बेजोड़ स्वाद वाली रोटी।