Sangeeta Khanna

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  • सर्दियों का मज़ा दोगुना कर देगा: गरमा-गरम पूड़ी के साथ आलू भंटा साग

    जाड़ों में नए आलू आ जाते हैं और साथ ही नरम पालक, चमकीले बैंगनी, हरे या सफ़ेद बैंगन, हरे लाल रसीले टमाटर वग़ैरा अपने रंग बिखेरने लगते हैं। गोभी मटर वग़ैरा तो सर्दियों में बनती ही है पर जो बात लोहे की कढ़ाई में धीमी आँच पर पकी हुई आलू बैंगन पालक की सब्ज़ी में हैं वो किसी और खाने में नहीं। थोड़ी...

  • आइए झटपट सागपइता बना लेते हैं

    उत्तर प्रदेश के हर घर में सर्दियों में सागपइता ज़रूर बनता है। उरद की छिलके वाली दाल में पालक डाल कर पकायी हुई यह दाल इतनी स्वादिष्ट होती है की लोग उंगलियां चाट लेते हैं। उरद की दाल को सर्दियों के लिए काफ़ी पौष्टिक माना जाता है और जब ईसे पालक के साथ पकाकर हींग और मसालों का तड़का लगाया जाता है तो यह...

  • आलू और हरे प्याज़ की झटपट सब्ज़ी

    आलू और हरे प्याज़ की सब्ज़ी इस सुहाने मौसम का स्वाद आपकी थाली में ले आती है। सर्दियों के नये आलू और ताज़े ताज़े प्याज़ के पत्ते मिल कर कुछ ऐसा जादू करते हैं जो खाने की रंगत और ज़ायक़ा दोनों ही बदल जाते हैं। इस सब्ज़ी में कोई मसाले नहीं पड़ते क्योंकि हरे प्याज़ का स्वाद और ख़ुशबू ही इस सब्ज़ी...

  • सर्दियों की शुरुआत कीजिये बेसन की पिन्नी से

    चने के बेसन से कई प्रकार की मिठाइयाँ और नमकीन पदार्थ बनाए जाते हैं। बेसन के लड्डू काफ़ी लोकप्रिय हैं और सभी जगह आसानी से मिल भी जाते हैं। इसी प्रकार की एक मिठाई है जिसे बेसन की पिन्नीकहते हैं और सर्दियों में इसे ख़ूब पसंद किया जाता है। गोंद और मेवे डाल कर प्यार से बनायी हुई पिन्नी सभी को ख़ूब पसंद...

  • Festive Food: Orange Rasgullas

    Festive season comes with a glut of mithais and most of the mithais in the market are full of chemical essences and colours. Why not make something with natural flavours and colours? Rasgullas made in orange juice and served with fresh orange slices makes a great festive dessert and everyone...

  • इस सर्दी आजमाइए आंवला, हल्दी और अदरक का अचार

    अक्टूबर की गुलाबी ठंड ख़ूब ख़ुशनुमा मौसम लेकर आती है। त्यौहार भी इसी मौसम में शुरू हो जाते हैं और हम सर्दियों का इंतज़ार करने लगते हैं। ख़ूब अच्छा अच्छा खाना, अदरक वाली चाय और रज़ाई में घुसकर बैठना याद आने लगता है और कभी कभी तो ज़ुकाम हो जाता है। सर्दी ज़ुकाम तो जैसे बदलते मौसम की सौग़ात बनकर बिन...

  • संतरे के स्वाद वाले रसगुल्ले... मतलब सोने पर सुहागा

    संतरे का स्वाद किसे पसंद नहीं? और अगर संतरे का स्वाद किसी मिठाई में आ जाए तो कहना ही क्या। वैसे तो आजकल हर तरह के केमिकल फ़्लेवर बाज़ार में उपलब्ध हैं जिनकी मदद से मिठाइयां और केक हर तरह के फलों के स्वाद में बनाए जा रहे हैं। और तो और इन मिठाइयों में केमिकल रंग डाल कर और भी विषाक्त बना दिया जाता है...

  • Navratri Special Recipe: Amaranth Leaves & Buckwheat Cheela

    Amaranth leaves and buckwheat flour are a combination made in heaven if you are making a savoury pancake. A firm, crisp exterior and soft inside of a pancake that takes very little effort to make. Buckwheat is a pseudo-grain, a seed actually, that is eaten during Navratri fasting and is a good...

  • नवरात्र में खाइए कुटू और चौलाई के कुरकुरे चीले

    नवरात्र के व्रत में ज़रूरी नहीं कि आप तले हुए पकौड़े और पूरियां खाएं, न ही बिलकुल उबला खाना खाने की आवश्यकता है। कई लोग व्रत में या तो बहुत उबला खाना खाते हैं या फिर ख़ूब तला-भुना। परम्परागत रूप से तो सादा और हल्का खाना ही व्रत में खाया जाता है परंतु कुछ तला-भुना भी व्रत के खाने में आ ही गया है...

  • Navratri Fasting Food: Sama Ke Chawal or Barnyard Millet

    Sama ke chawal or Barnyard millet is vastly used during Navratri fasting. It is a wild growing grain which is actually a seed not grain, a pseudo grain. Complex carbohydrates and some protein makes it an ideal food for fasting days in North India where all grains and pulses are restricted during...

  • नवरात्र स्पेशल: देसी सावां का विदेशी सलाद, डायबिटीज में भी फायदेमंद

    नवरात्र आ रहे हैं जल्द ही बाजार में कुछ व्रत वाली सामग्रियां दिखने लगेंगी। हममें से कई लोग नवरात्र के व्रत रखते हैं और धार्मिक भाव से पूजापाठ भी करते हैं पर ये भी जानना जरूरी है कि जो व्रत का फलाहार भोजन होता है वह शरीर के लिए भी अत्यंत लाभकारी है। एक तो हम व्रत के दौरान नए मौसम की कई सब्ज़ियों और...

  • Healthy Cooking: Methi-Papad Curry

    What if I say methi (fenugreek) seeds make a great subzi and it is not bitter at all? Very few believe this and I know a few who make this subzi after removing the soaking water, boiling it in pressure cooker and removing even the cooking water to 'remove' the bitterness. Trust me you are not...

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