फ़ाईबर्स और एंटी ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर आलू-बुख़ारा

मौसमी फलों की बात की जाए तो मानसून के शुरुआती दौर में बाज़ार में आने वाले फल आलू-बुख़ारा का जिक्र जरूर किया जाना चाहिए, वैसे अन्य मौसम में भी आलू-बुखारा की आवक बाज़ार में बनी रहती है लेकिन दूसरे अन्य मौसम में इसके फलों के आकार अपेक्षाकृत छोटे होते हैं। वैसे बाजार में आलू-बुख़ारा सुखाकर भी बेचा जाता है।

ताजा आलू-बुख़ारा देखने में हल्का लाल और मरून रंग का होता है जिस पर अक्सर हलके सफेद रंग की छाप सी पड़ी होती है, जिसे साधारण पानी की धुलाई से साफ किया जा सकता है। पके फलों का स्वाद बेहद स्वादिष्ट और अच्छा होता है, फल जितना ज्यादा पका हो उसमें मिठास भी उतनी ज्यादा होती है। फलों के अंदर एक कठोर और नुकीला बीज भी पाया जाता है जो कि खाने योग्य नहीं होता है। आधुनिक विज्ञान आलू-बुख़ारा के फलों को बेहतर सेहत के लिए अति उत्तम मानता है और अब तक ऐसे सैकड़ों अध्ययन किये जा चुके हैं जिनके परिणामों के आधार पर निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि यह फल मानव स्वास्थ्य के लिए बड़ा ही महत्वपूर्ण है। आंखों की रोशनी या पेट के सफाई की या फिर रक्त अल्पता से ग्रस्त रोगियों के लिए उपचार की, आलू-बुखारा महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

आलू-बुख़ारा में अनेक तरह के खनिज जैसे पोटेशियम, फ्लोराइड और लौह तत्वों की भी भरमार होती है जो कि लाल रक्त कणिकाओं के निर्माण के लिए अतिआवश्यक होते है और इन्ही कणिकाओं के कारण हृदय की धड़कना और रक्त संचार की प्रक्रियाओं में उतार चढ़ाव होता है और इनका आलू-बुखारा में पाया जाना हृदय रोगों के निवारण और बेहतर सेहत के लिए बेहद अच्छा माना जाता है और इसके लगातार सेवन से हृदय की सेहत बनी रहती है।

स्वस्थ आंखों के लिए विटामिन ए को महत्वपूर्ण माना जाता है और विज्ञान की मान्यता है कि जिन लोगों में इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा का अभाव होता है उनमें आंखों से संबंधित समस्याओं का होना आम होता है। दर असल आंखों में पाए जाने वाले म्युकस झिल्ली को यह विटामिन स्वस्थ बनाए रखने में मददगार होता है।

आलू-बुख़ारा में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण डायट फ़ाईबर जियाजेन्थिन आपकी आंखों की रेटिना के लिए बेहद महत्वपूर्ण है और साथ ही इस फल में पाए जाने वाले विटामिन ए की वजह से इसे आंखों के लिए बेहद खास फल माना जाता है।

आलू-बुखारा को एंटी ऑक्सीडेंट गुणों की खान कहा जाए तो अतिश्योक्ति ना होगी। आलू-बुखारा में बीटा कैरोटीन भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं और आधुनिक शोधों पर यकीन करें तो एंटी ऑक्सीडेंट्स और कैरोटीन की भरमार होने की वजह से आलू-बुखारा कैंसर जैसे भयावह रोग में राहत दिलाने वाला होता है। अनेक शोध रिपोर्ट्स के अनुसार फेफड़ों और मुख के कैंसर के रोगियों को आलू-बुखारा एक निश्चित समय तक दिया गया तो परिणाम बेहद सकारात्मक प्राप्त हुए। एक अन्य प्रकार के एंटी ऑक्सीडेंट्स एन्थोसायनिन्स भी इसके फलों में खूब पाया जाता है जिनकी वजह से फलों का लाल रंग का होना संभव होता है, वैसे कई अन्य फलों में भी एन्थोसायनिन प्रचुरता से पाए जाते हैं। दर असल एंटी ऑक्सीडेंट कोशिकाओं के निष्क्रियता या किसी तरह के नुकसान को रोकने में मददगार होते हैं इसलिए कोशिकाओं की सक्रियता से जुड़े तमाम तरह के रोगों के निवारण के लिए आलू-बुखारा को बेहद महत्वपूर्ण फल की तरह माना जाता है।

आलू-बुख़ारा पेट सफाई के लिए बेहद कारगर माना जाता है। आलू- बुख़ारा को बगैर छीलकर खाया जाए तो यह पेट की सफाई में मददगार होता है। सोर्बिटोल और आईसेटिन नामक रसायनों की उपस्थिती के कारण यह बेहद पाचक प्रवृत्ति का होता है अत: जिन्हें बहुत दिनों से कब्जियत और गैस की शिकायत हो उन्हें दो तीन दिन लगातार दिन में कम से कम दो बार आलू बुख़ारा के फलों को खाना चाहिए।

आलू-बुख़ारा को सुखा लिया जाए और इसके सूखे फलों को चीरा लगाकर बीजों को फेंक दिया जाए। इस सूखे हुए आलू-बुख़ारा का सेवन रजोनिवृत्ति से पहले महिलाओं को अक्सर करते रहना चाहिए क्योंकि यह रजोनिवृत्ति के बाद हड्डियों में आयी कमजोरी को काफी हद तक कम करने में मददगार साबित होता है। इसके अलावा सूखे हुए आलू-बुख़ारे का सेवन महिलाओं में थायरॉयड समस्याओं के लिए भी बेहतर माना जाता है।

तीखी धूप में झुलसी त्वचा या शरीर पर काले निशान पड़ गए हों तो आलू-बुख़ारा का रस बेहद मददगार होता है। माना जाता है कि इसके नियमित सेवन से त्वचा से दाग धब्बों की छुट्टी हो जाती है। कई शोध रिपोर्ट्स के परिणाम बताते हैं कि इसके ताजे पके फलों से तैयार रस से चेहरे पर मालिश की जाए तो यह चेहरे को तेजवान बनाने में मदद करता है।

आलू-बुख़ारे के सेवन से शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं, कब्जियत दूर होती है और पेट की बेहतर सफाई होती है। इन फलों में पाए जाने वाले फ़ाईबर्स और एंटी ऑक्सिडेंट्स की वजह से पाचन क्रिया ठीक तरह से होती है और शरीर की कोशिकाओं में मेटाबोलिज़्म की क्रिया सुचारू क्रम में होती है। इन फलों में सिट्रिक एसिड पाया जाता है जो कि थकान दूर करने में सहायक होता है और इसके सेवन से लीवर यानि यकृत तथा आंतो की क्रियाविधियां सुचारू रहती हैं अत: आलू-बुख़ारा खाने से शरीर में जमा अतिरिक्त वसा या ज्यादा वजन कम करने में मदद होती है।

आलू-बुख़ारा सौदर्य के निखार के लिए महत्वपूर्ण फल है, इसमें पाए जाने वाले रसायन और एंटी ऑक्सिडेंट्स सौंदर्यता को बरकरार रखने में काफी मददगार होते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि प्रतिदिन आलू-बुखारा का सेवन करने से शरीर में ताजगी आती है और इसमें पाए जाने वाले पिगमेंट्स आपकी त्वचा को पहले के मुकाबले कहीं ज्यादा चमकदार बनाने में मदद करते है। सेंट एंड्रयू और ब्रिस्टल यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने अध्ययन करके बताया है कि जिन फलों में पिगमेंट की मात्रा उच्च होती है उनका सेवन करने से सांवली त्वचा के लोगों के रंग में बदलाव देखा गया है।