सेहत की रसोई: शरीर को ताकत देती है मखाने की खीर

सेहत की रसोई कॉलम में हम अपने पाठकों के लिए लेकर आते हैं एक से बढ़कर एक पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ी कई नायाब जानकारियां और इन व्यंजनों के औषधीय गुणों की जानकारी देते हैं हमारे ‘हर्बल आचार्य’ डॉ दीपक आचार्य। सेहत और किचन का तड़का हर सप्ताह एक खास व्यंजन के साथ हम परोसते हैं, अपने सभी पाठकों के लिए। सेहत की रसोई यानि बेहतर सेहत आपके बिल्कुल करीब।

हमारे बुजुर्गों का हमेशा मानना रहा है कि सेहत दुरुस्ती के सबसे अच्छे उपाय हमारी रसोई में ही होते हैं। इस कॉलम के जरिये हमारा प्रयास है कि आपको आपकी किचन में ही सेहतमंद बने रहने के व्यंजन से रूबरू करवाया जाए। सेहत की रसोई में इस सप्ताह हमारे मास्टरशेफ भैरव सिंह राजपूत पाठकों के लिए ला रहे हैं मखाना की खीर, एक बेहतरीन रेसिपी।

• मखाना: 50 ग्राम
• कद्दू के बीज: 30 ग्राम
• देसी घी: 30 ग्राम
• ताल मिसरी/ शक्कर: 50 ग्राम
• तुलसी के बीज: 1 चम्मच
• दूध: 250 मिली

एक कढ़ाही में घी को गर्म किया जाए, इसमें तुलसी के बीज, कद्दू के बीज और मखाने को डालकर कम आंच पर हलका हलका भून लें। भीनी सी सुगंध आने या हलका भून जाने के बाद इसे आंच से उतारकर एक किनारे कर दें। एक कढ़ाही में दूध की बतायी मात्रा डाल दिया जाए और फिर इसे एक बार उबाल दिया जाए, उबलते समय इसमें मिसरी मिला दी जाए। दो मिनट के लगातार उबाल के बाद इस दूध में भुना हुआ मखाना, कद्दू और तुलसी के बीज डाल दिए जाएं और कम आंच पर तब तक उबाला जाए जब तक कि दूध गाढ़ा ना हो जाए। बस इसे गरमा-गरम या ठंडा होने पर परोस दें, मज़ा आ जाएगा।

शरीर को पुष्ठ बनाने के लिए इस रेसिपी का बड़ा महत्व है, मखाने ताकत प्रदान करते हैं। आयुर्वेद ने भी मखाने को पुष्टिकारक और शरीर को ऊर्जावान बनाने के लिए खास माना है। मखानों का सेवन करने से शरीर के किसी भी अंग में हो रही दर्द से राहत मिलती है। कमर दर्द और घुटने में हो रही दर्द से छुटकारा पाया जा सकता है।

मखानों को देसी घी में भूनकर खाने से दस्त जैसे रोग से छुटकारा पाया जा सकता है। व्रत के दिनों में ज्‍यादातर लोगों द्वारा मखाने का सेवन किया जाता है। मखाना पोषक तत्वों से भरपूर एक जलीय उत्पाद है। मखाना स्‍वास्‍थ्‍य के लिये भी काफी फायदेमंद है। मखाने के बीज किडनी और हृदय के लिये लाभप्रद हैं। इस खीर को खाकर आप अपनी सेहत बनाएं और हमारे मास्टरशेफ को धन्यवाद जरूर दें।

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